Kim chi - món ăn rất nổi tiếng của người Hàn Quốc. Làm kim chi không hề khó như các bạn nghĩ, làm kim chi chỉ mất nhiều thời gian ở các công đoạn chế biến. Kim chi là một món ăn được lên men từ các loại rau củ và ớt, có vị chua cay nên món kim chi có thể được làm từ cải thảo hoặc củ cải, hoặc dưa chuột... nhưng phổ biến nhất, nổi tiếng nhất của người Hàn là kim chi cải thảo. Cũng giống như món dưa muối chua của Việt nam được các gia đình biến tấu cho phù hợp với từng nhà thì Kim chi cũng vậy, ngay cả người Hàn Quốc cũng tranh cãi công thức Kim chi nào là chuẩn vị Hàn Quốc nhất, công thức nào làm kim chi ngon nhất. Ở bài này web sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kim chi cải thảo rất ngon và dễ làm, các công đoạn làm kim chi mất nhiều thời gian nên các bạn có thể gấp nhiều lần công thức để làm rồi bảo quản ngăn mát ăn dần. 

- 1 cây cải thảo to (khoảng 1kg)

- 1 củ cà rốt (~100gr)
- 1 củ cải (~100gr)
- 50gr hành lá (ít nhiều tùy sở thích)
- 50gr hẹ (ít nhiều tùy sở thích)
- 45gr muối tinh
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng tầm ngón tay cái (~10gr)
- 1/4 quả lê to (hoặc nửa quả táo ~ 50gr)
- Nửa củ hành tây (~50gr)
- 15gr bột nếp
- 250gr nước
- 40gr đường
- 40gr nước mắm ngon
- 50gr ớt bột Hàn Quốc